Linguine s boloňským ragú

Tradiční rececept z rajčatové omáčky, mrkve, řapíkatého celeru a cibule. Směs kvalitního vepřového a hovězího masa vaříme několik hodin s bylinkami a zeleninou.

V Itálii se proslavilo boloňské ragú, což je rajčatová omáčka s masem a základem tvořeným z mrkve, řapíkatého celeru a cibule. Typicky se podává s těstovinami tagliatelle (které jsou typické pro region Emilia na rozdíl od špaget) nebo se také podává k lasagním či polentě. My je podáváme i s linguine. ty jsou trošku užší, ale dost podobné jako tagliatelle. 

Recept známý pod názvem “boloňské špagety” v Itálii neexistuje a jedná se pouze o jakousi turisty oblíbenou variantu, která vznikla ve spoustě evropských zemích.

Ingredience i postup se mohou trochu měnit dům od domu, ale základ je všude stejný. Důležité jsou kvalitní suroviny a pokud možno čerstvé domácí vaječné těstoviny tagliatelle. 

Fotku i text jsem si zapůjčili z pěkného blogu  www.ilove-italy.cz, ze kterého také občas čerpáme inspiraci.